藥果

食材

做法

1. 1
   

   將麵粉與鹽、胡椒、薑粉一起過篩。

2. 2
   

   加入香油，用雙手搓勻至呈鬆散的顆粒狀，再過篩一次。

3. 3
   

   向過篩好的粉中加入蜂蜜和料理米酒。

4. 4
   

   輕輕抟合至看不見乾粉即可，不要過度揉搓，否則層次會消失，變得死實。

5. 5
   

   將水和砂糖放入鍋中，中火不攪拌煮至剩一半的量。離火後加入米糖稀、肉桂粉和薑粉攪拌均勻，放涼即成糖漿。

6. 6
   

   用擀麵棍將麵糰擀成0.5~0.8公分厚。

7. 7
   

   將擀好的麵糰反覆折疊、擀開約3次，可製成層次分明的藥果，若直接整形則為常見樣式。按喜好整形後用刀切塊。

8. 8
   

   將炸油預熱至140度，放入麵團慢慢炸，待其浮起後稍微升高油溫，炸至金黃色。

9. 9
   

   炸至整體呈均勻的褐色，然後撈出瀝油。

10. 10
    

    將炸好的藥果放入放涼的糖漿中，充分浸泡3小時以上，讓糖漿滲入內部。

11. 11
    

    將藥果從糖漿中撈出放在網架上靜置約1小時，多餘的糖漿滴落後即可乾淨俐落。

12. 12
    

    最後撒上松子或堅果作為裝飾即可完成。