全麥貝果

食材

做法

1. 1
   

   在全麥麵粉上挖三個小坑，分別放入酵母、鹽和糖，輕輕拌勻。

2. 2
   

   分次少量倒入溫水，調整麵團的軟硬，用手揉約20分鐘。

3. 3
   

   在溫暖處進行第一次發酵30分鐘，直到麵團膨脹約1.5倍。蓋上保鮮膜以防水分蒸發。

4. 4
   

   將麵團分割成每個100克並滾圓，蓋上保鮮膜靜置約10分鐘做中間發酵。

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   把麵團擀成長條，將兩端接合，整形成貝果的形狀。

6. 6
   

   整理形狀，讓中間的孔洞保持均勻。

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   剩下的麵團也用同樣的方法整形成貝果。

8. 8
   

   將整形好的麵團進行第二次發酵30分鐘。

9. 9
   

   把水加熱到接近沸騰，放入貝果，兩面各汆燙10秒。

10. 10
    

    用氣炸鍋160度烤約13分鐘，烤至金黃。