蛤蜊義大利麵（Vongole）
Vongole在義大利文中意為蛤蜊。這道蛤蜊義大利麵加入大量蛤蜊，鮮味十足。食材雖簡單，但白酒與蛤蜊釋出的湯汁交融，成就一盤格調十足的義大利麵。很適合在特別的日子在家享用。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人可做
食材
食材
- 義大利麵160g
- 蛤蜊500g
- 蒜瓣5瓣
- 小番茄6個
- 洋蔥1/2個
- 義大利乾辣椒（Peperoncino）4個
- 義大利香芹少許
- 橄欖油5大匙
- 白酒1/3杯
- 煮麵水1/4杯
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
做法
- 1
準備食材。蛤蜊在流水下搓洗乾淨，再放入加了少許鹽的水中浸泡吐沙。
- 2
蒜切片，小番茄對半切開。洋蔥、義大利乾辣椒和義大利香芹粗略切碎。
- 3
8杯水中加入1/2大匙粗鹽，將義大利麵煮約6分鐘，撈出攤在寬盤中，淋上少許橄欖油。留出1/4杯煮麵水備用。
- 4
平底鍋中倒入橄欖油，稍微煸炒蒜片，再加入洋蔥和義大利乾辣椒。用鹽和胡椒調底味，翻炒約1分鐘。
- 5
加入蛤蜊、白酒和煮麵水，煮至蛤蜊開口。
- 6
加入煮好的義大利麵和小番茄，翻炒1~2分鐘，再用鹽和胡椒調味，最後撒上義大利香芹並淋上橄欖油。
- 7
裝盤即可享用。
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