越南春捲佐花生醬
這道越南春捲非常適合喬遷或生日聚餐。既能把冰箱裡剩下的蔬菜物盡其用，沾上香濃的花生醬，全家人都愛吃。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度簡單
食材
內餡
- 米紙20張
- 小黃瓜1個
- 洋蔥1/2個
- 蟹肉棒5根
- 紫蘇葉10片
- 罐頭鳳梨5塊
- 甜椒1/2個
- 蝦適量
- 料酒1大匙
花生醬汁
- 花生醬3大匙
- 美乃滋1大匙
- 蜂蜜芥末2大匙
- 寡糖糖漿3大匙
- 檸檬汁1大匙
- 甜辣醬適量
做法
- 1
將甜椒切成細絲。
- 2
將小黃瓜轉著削去外層，去掉中間的籽後切成細絲。
- 3
將蟹肉棒、鳳梨、紫蘇葉切成方便入口的細絲，洋蔥切絲後泡入冷水去除辛辣味。蝦放入加了一匙料酒的沸水中汆燙。（若改用肉，則用醬油、糖、蠔油調味後拌炒。）
- 4
將米紙在溫水中快速浸軟，依蝦、紫蘇葉、蔬菜的順序擺放後捲起來，蝦會透出來，看起來更誘人。沾上用花生醬、美乃滋、蜂蜜芥末、寡糖糖漿、檸檬汁和甜辣醬調成的花生醬汁享用。
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