越南河粉（pho）
寒風吹起時最想念的熱騰騰越南米粉——pho。將煮得柔軟的米粉（rice noodles）鋪上薄切牛肉、爽脆的豆芽和洋蔥，再澆上香濃的高湯即成。搭配青辣椒和檸檬，酸香微辣的風味立刻鮮活起來，在家也能做出一碗道地美味。
份量4人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 米粉（rice noodles）250g
- 牛肉（涮鍋用薄切）200～300g
- 豆芽200g
- 洋蔥1個
- 水1.8L
- 河粉高湯底料（市售）1盒
配料
- 青陽辣椒（青辣椒）2根
- 紅辣椒1根
- 檸檬片2片
做法
- 1
煮米粉。（先用水浸泡30分鐘～1小時會更好吃。）煮太久麵條會斷，只需煮到變軟即可。
- 2
將煮好的麵條撈出，用冷水沖洗後瀝乾。
- 3
鍋中倒入水，加入河粉高湯底料煮沸。
- 4
豆芽用流水洗淨後瀝在篩網中。
- 5
洋蔥對半切開，橫向切成薄片。
- 6
準備配料（青辣椒、紅辣椒、檸檬片）。
- 7
高湯煮沸後，先放入豆芽和洋蔥，快熟時再放入牛肉稍微汆燙。
- 8
在大碗中盛入麵條，鋪上配菜，倒入熱湯，再放上配料即完成！
小提示
檸檬和青辣椒在食用前放入拌勻，檸檬放久了會發苦，風味出來後撈出會更好吃。
#米粉#越南#湯品