香草瑪芬
人人都喜愛的基礎香草瑪芬。將軟化的奶油與糖、雞蛋一起打至滑順，篩入低筋麵粉和泡打粉拌成麵糊，再放入180度烤箱烘烤。口感濕潤鬆軟，散發淡淡香草香氣，很適合搭配咖啡當點心或作為下午茶甜點。
份量4人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 奶油120g
- 低筋麵粉120g
- 雞蛋2個
- 糖120g
- 泡打粉2g
- 鹽2g
做法
- 1
在軟化的奶油中加入糖，用手持攪拌器或打蛋器打至滑順綿密的奶油狀。
- 2
打至一定滑順後，將雞蛋一個一個加入並攪拌均勻。分次加入而非一次全部倒入，會更省力也更容易拌勻。
- 3
將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入，用刮刀翻拌至看不到乾粉為止。
- 4
麵糊完成！製作過程非常簡單。
- 5
在瑪芬模具中鋪上烘焙紙，將麵糊裝入約八分滿。可以用湯匙舀入，也可以用擠花袋（或密封袋）更方便。
- 6
放入預熱至180度的烤箱中烘烤約25分鐘。
- 7
膨脹得漂亮、表面金黃就完成了。這個分量大約可以做7個瑪芬。
小提示
如果對雞蛋腥味比較敏感，可以在麵糊最後加入香草精。將雞蛋和奶油在製作前30分鐘取出回溫，操作起來會順手很多。
#瑪芬#烘焙#甜點