田螺味噌湯 (우렁된장국)
這是一道爽滑的田螺與醇香的大醬（韓式黃豆醬）相互交融的清淡湯品。加入充足的櫛瓜、洋蔥、杏鮑菇和豆腐，料多實在，口味溫和不刺激，很適合經常煮來喝也毫無負擔。
份量4人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人皆可
食材
食材
- 田螺100g
- 櫛瓜1/3根
- 洋蔥1/2個
- 杏鮑菇1/2個
- 豆腐200g
- 大醬（韓式黃豆醬）2大匙
- 蒜末1大匙
- 湯用醬油（韓式清醬油）1/2大匙
- 水1L
- 小魚乾（熬湯用）適量
- 昆布2片
做法
- 1
鍋中加入1公升水、熬湯用的小魚乾和2片海帶，煮開熬出高湯。
- 2
在水燒開的同時，把櫛瓜、洋蔥、杏鮑菇切成適口大小，蒜末也準備好。
- 3
把冷凍保存的田螺用流水沖洗1〜2次備用。
- 4
水沸騰後過2〜3分鐘，先把海帶撈出。
- 5
小魚乾繼續再熬一會兒，煮的過程中湯會收乾，所以大醬（韓式黃豆醬）用濾網化開加入，量以不鹹為宜。湯裡能隱隱嚐到大醬味就正合適。
- 6
湯再次煮開後撈出小魚乾，放入蒜末和切好的櫛瓜、洋蔥、杏鮑菇、豆腐。
- 7
撇去浮起的泡沫，最後放入田螺再煮開一次。味道不夠時用湯醬油調味。
小提示
冷凍田螺用流水沖洗後再下鍋，可去除腥味、口感清爽。大醬（韓式黃豆醬）因品牌不同鹹淡各異，不要一次全放，邊嚐邊加，不夠鹹時可用湯醬油收尾。蒜末最後放入才能保留香氣。
#韓餐#湯品