乾白菜葉解酒湯

食材

做法

1. 1
   

   將汆燙過的白菜葉擠乾水分，切成1～2公分長。

2. 2
   

   在白菜葉中加入所有調味料，用手抓拌均勻。

3. 3
   

   將大蔥、青辣椒和紅辣椒斜切成片。

4. 4
   

   在有塗層的鍋中倒入葡萄籽油，用中小火將調味好的白菜葉翻炒1分鐘，注意不要炒糊。不鏽鋼鍋容易糊，建議用陶瓷塗層鍋。

5. 5
   

   倒入市售牛骨高湯和鯷魚海帶高湯，煮至咕嘟咕嘟沸騰。

6. 6
   

   湯煮得咕嘟咕嘟沸騰後，蓋上鍋蓋用小火再煮約10分鐘。加入大蔥和辣椒，再煮滾一次後關火。