鮪魚泡菜鍋（白鐘元黃金食譜）
比只放泡菜燉煮味道深得多的鮪魚泡菜鍋，白鐘元的黃金食譜！先用香油和糖把泡菜炒出鮮味，再加入鮪魚和豆腐，燉得辣香爽口，是一鍋紮實又下飯的料理。
份量2人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 泡菜紙杯3杯
- 鮪魚罐頭（小）1罐
- 豆腐1/2塊
- 青陽辣椒1個
- 洋蔥1/2個
- 大蔥1/2根
- 水1000毫升
調味料
- 蒜末1/2大匙
- 香油1大匙
- 糖1/2大匙
- 辣椒粉1大匙
- 湯用醬油（韓式清醬油）1大匙
做法
- 1
洋蔥切絲，大蔥和青陽辣椒斜切。（洋蔥放太多會發甜，只切適量。）
- 2
準備發酵充分的泡菜紙杯3杯的量。（泡菜鍋用熟成的泡菜更好。）
- 3
鍋中倒入1大匙香油炒泡菜，為提鮮加入1/2大匙糖繼續翻炒。
- 4
加入切好的洋蔥翻炒。（洋蔥多了湯會發甜，只放適量。）
- 5
洋蔥變透明後，倒入足以蓋過食材的水，加1大匙辣椒粉和1大匙湯用醬油調味，燉煮入味。
- 6
食材煮熟、湯味鹹香適中時，放入鮪魚。
- 7
為增添辣味，放入1個青陽辣椒和1/2大匙蒜末。（蒜末最後放更好。）
- 8
放入切好的豆腐和大蔥，大火煮5分鐘讓豆腐熟透後關火。
小提示
泡菜要用發酵充分的，先用香油加糖炒過才能激出鮮味。洋蔥放太多湯會發甜，適量即可；蒜末最後再放，香氣更足。
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