不辣的年糕串
外酥內糯的年糕籤上塗滿酸甜醬汁，令人回味無窮的韓式小吃年糕串。只加了極少量的辣椒醬，不辣不刺激，適合作為兒童零食，在家10分鐘就能做出學校門口小攤風格的美味。
份量3人份
烹調時間10分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 炒年糕1包（6串的量）
- 食用油2～3湯匙
- 竹籤6根
年糕串醬汁
- 番茄醬3湯匙
- 辣椒醬0.3～0.5湯匙
- 醬油1/2湯匙
- 寡糖1.5湯匙
- 糖1/2湯匙
- 水1～2湯匙
做法
- 1
年糕如果已經軟糯可直接使用，如果較硬則在沸水中略微汆燙至軟，撈出用冷水沖洗，徹底瀝乾水分——有水分殘留在油煎時可能會噴油。若年糕黏手，可在手上抹少許食用油。每根竹籤串入4～5個年糕。
- 2
將番茄醬、辣椒醬、醬油、寡糖、糖和水全部放入碗中，攪拌均勻，做成醬汁。
- 3
鍋中倒入2～3湯匙食用油，中火預熱，將年糕串兩面翻轉，炸至兩面金黃、表面白色膨起、外皮酥脆為止。外皮酥脆才能保證塗上醬汁後不會變軟。
- 4
利用鍋中殘留的少許油脂，倒入醬汁，煮沸30秒～1分鐘。稍微煮一下能讓醬汁濃縮，更好地附著在年糕上。將醬汁均勻地塗抹在煎好的年糕正反兩面。
- 5
酸甜可口的懷舊年糕串完成！不辣，作為兒童零食毫無壓力，大人也同樣喜歡。
小提示
年糕要炸得酥脆，塗上醬汁後也不會變軟。醬汁先煮沸再用，能更好地附著在年糕上。如果想要更辣，可以增加辣椒醬的用量。
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