日式炸豬排（Tonkatsu）

食材

做法

1. 1
   

   用肉錘將豬里脊輕輕拍打攤平。若喜歡厚實的口感，就不要拍打太多。

2. 2
   

   將處理好的肉放入牛奶中浸泡約30分鐘去腥。（可省略）

3. 3
   

   將從牛奶中取出的肉用鹽和胡椒調底味，靜置約10分鐘入味。調味依個人口味調整。

4. 4
   

   分別準備好麵粉（或煎餅粉）、雞蛋和麵包糠。

5. 5
   

   依麵粉、雞蛋、麵包糠的順序為肉裹上炸衣。

6. 6
   

   將麵包糠用力按壓、裹得厚實一些，炸衣會更厚。不馬上吃的分量單獨包好冷凍保存。

7. 7
   

   熱油後放入少許麵包糠，約3秒後浮起時，放入炸豬排炸至金黃。

8. 8
   

   金黃酥脆的自製日式炸豬排就完成了。