冬蔭功湯（泰式酸辣蝦湯）

食材

做法

1. 1
   

   蝦去除背部的腸泥，蝦頭和蝦殼不要丟棄，留著熬湯用。

2. 2
   

   蘑菇和小番茄對半切開，南薑切薄片。香茅切成兩段並輕輕拍碎以釋放香氣。如果沒有香茅，可用檸檬皮代替。

3. 3
   

   在預熱的鍋中放入辣椒油和辣椒粉，加入蝦頭蝦殼、泰國乾辣椒和南薑翻炒，接著倒入水和雞高湯充分煮沸後過濾。

4. 4
   

   在過濾好的湯中放入檸檬葉、香茅、蘑菇和小番茄煮開，接著加入椰漿和處理好的蝦，再次煮開。

5. 5
   

   用萊姆汁、魚露和糖調味，最後放入香菜即可。

6. 6
   

   可依個人口味再加入少許是拉差辣椒醬調整辣度。