糖醋肉（韓式）

食材

做法

1. 1
   

   將馬鈴薯澱粉放入碗中，倒入水攪勻，靜置4小時讓澱粉沉澱。

2. 2
   

   倒掉上層清水，取下面濕潤沉澱的濕澱粉備用。

3. 3
   

   將豬里肌肉切成手指粗細的條，放入保鮮袋，撒上鹽和胡椒，醃製30分鐘。

4. 4
   

   同時處理甜椒和洋蔥，準備好蛋黃。將水、檸檬粉、砂糖、鹽混合調成醬汁水，再取1/2大匙濕澱粉加少許水調成水澱粉備用。

5. 5
   

   在醃好的肉裡加入蛋黃，隔著袋子抓勻，再加入濕澱粉拌勻裹好。此時加入1大匙葡萄籽油，油炸時肉塊更容易分開。

6. 6
   

   鍋中倒入充足的葡萄籽油，中火（約180度）炸肉。底面變金黃後翻面一次，炸熟後撈出瀝油。

7. 7
   

   鍋中留2大匙炸油，將處理好的蔬菜略微翻炒後倒入醬汁水。煮沸後一邊攪拌一邊加入水澱粉勾芡，放入炸好的肉快速拌勻，隨即關火。

8. 8
   

   盛入盤中擺好。酸甜的醬汁連最後一滴都美味。