蕩平菜

食材

做法

1. 1
   

   牛肉選用瘦肉切成細絲，用牛肉醃料醃入味。

2. 2
   

   乾香菇泡水後切去根蒂，將菌傘切成薄絲，用香菇調味料抓拌均勻。

3. 3
   

   將雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別煎成黃色和白色蛋皮後切成細絲。

4. 4
   

   水芹只留莖部，放入沸水中稍微汆燙一下。

5. 5
   

   熱鍋倒少許油，放入醃好的牛肉和香菇翻炒。

6. 6
   

   綠豆涼粉放入冰箱冷藏至變硬後切成細絲。

7. 7
   

   將汆燙過的水芹切成5公分長，紅辣椒對半切開去籽後切成細絲。

8. 8
   

   將切成細絲的綠豆涼粉放入沸水中快速汆燙一下，沖洗後瀝乾水分。

9. 9
   

   將瀝乾的綠豆涼粉盛入碗中，用鹽和香油拌勻，再放上準備好的配料輕輕拌勻後裝盤。