壽喜燒
在溫熱的昆布高湯中，將牛肉、各式菇類和蔬菜慢慢煮至湯汁剛好蓋過食材的日式火鍋。有牛肉，也有健康的菇類與蔬菜，很適合週末全家圍坐一起享用。把煮好的食材沾上蛋黃，口感更加滑順美味。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度簡單
食材
主料
- 牛肉片（涮涮鍋用）200克
- 豆腐100克
- 白菜葉6片
- 蒟蒻絲200克
- 杏鮑菇2根
- 平菇1把
- 香菇2朵
- 大蔥10公分
- 茼蒿少許
高湯·調味料
- 昆布高湯400毫升
- 清酒（牛肉醃製用）2大匙
- 日式麵汁（つゆ）6大匙
- 白糖1/2大匙
- 味醂（料酒）2大匙
- 鹽1撮
- 胡椒粉少許
做法
- 1
杏鮑菇縱向切成厚片，平菇洗淨後切去根部。香菇去蒂，在菌傘頂部劃十字花刀。
- 2
大蔥斜切，白菜葉切成5公分長段。蒟蒻絲入滾水中稍微汆燙，豆腐切成方塊。
- 3
牛肉切成適口大小，撒上2大匙清酒醃製入味。
- 4
將菇類、牛肉、大蔥、豆腐、蒟蒻絲整齊地擺入火鍋中，加入昆布高湯、6大匙麵汁、1/2大匙白糖、2大匙味醂，中火煮至湯汁略微收乾。
- 5
所有食材煮熟後放上茼蒿即可，若味道不夠，用鹽或麵汁調整。
小提示
煮好的壽喜燒沾上打散的蛋黃食用，口感更加滑順美味。
#日式料理#火鍋#湯品