韓式手撕麵片湯 (수제비)
吃膩米飯時，清爽的手撕麵片湯是一道美味。將手工揉好的麵團一片片撕入鯷魚高湯，煮至筋道彈牙。
份量3人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
麵團
- 麵粉3杯
- 水200毫升
湯底與蔬菜
- 水2300毫升
- 湯用鯷魚10條
- 洋蔥1/2個
- 胡蘿蔔1/2根
- 櫛瓜1/2個
- 蒜末1/3匙
- 湯用醬油（韓式清醬油）3匙
- 鹽1/3匙
做法
- 1
麵粉3杯中一點點加入200毫升水，揉成軟硬適中的麵團。
- 2
將麵團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏醒麵約30分鐘。
- 3
在2300毫升水中放入10條湯用鯷魚，煮10~15分鐘熬出高湯。
- 4
熬高湯的同時，將洋蔥、胡蘿蔔和櫛瓜切成絲備用。
- 5
高湯熬好後，將鯷魚撈出。
- 6
放入準備好的蔬菜和蒜末，用湯醬油和鹽調味。
- 7
將麵團擀薄，一片片撕入鍋中，再煮開一次即可完成。
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