酸辣湯

食材

做法

1. 1
   

   綠豆芽去頭去根洗淨瀝乾，青陽辣椒切成0.2cm厚的圈。

2. 2
   

   大蔥切末，大蒜切成0.3cm厚的片，生薑去皮切成0.1cm厚、1cm長的絲。

3. 3
   

   青江菜只取葉片切細絲，香菇去蒂後切成0.5cm厚。

4. 4
   

   蝦去頭、去殼、去蝦線。

5. 5
   

   雞蛋充分打散。

6. 6
   

   平底鍋燒熱倒入食用油，放入大蒜、生薑、青陽辣椒中火炒20秒，加入醬油炒出香味。

7. 7
   

   放入大蔥、蝦、香菇中火炒30秒，倒入550ml水和拉麵粉末湯料煮開。

8. 8
   

   煮開後轉小火，加入醋，將蛋液轉圈倒入，再加入太白粉水勾芡。

9. 9
   

   另起一鍋燒開水，將麵煮4分鐘，用冷水稍微沖洗後瀝乾。

10. 10
    

    將麵盛入碗中，澆上第8步的湯，放上青江菜，淋少許辣椒油即可。