麻辣貽貝湯（紅蛤湯）
清淡的白湯雖好，但沒什麼比得上香辣的湯！一口下去通體舒暢的麻辣貽貝湯。在涼爽的日子裡，也是露營時下酒的絕佳菜餚。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人都會
食材
主料
- 貽貝500g
- 洋蔥1/4個
- 青陽辣椒2個
- 大蔥1根
- 水2紙杯
調味料
- 辣椒油1大匙
- 湯醬油1大匙
- 辣椒粉1大匙
- 蒜末1/2大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
做法
- 1
將洋蔥切絲，辣椒和大蔥切成小段。
- 2
去除貽貝的足絲（鬚），將貽貝互相搓洗以去除雜質。
- 3
在燒熱的鍋中倒入辣椒油，翻炒蒜末。
- 4
蒜香飄出後，加入洋蔥翻炒。
- 5
洋蔥變透明後，加入貽貝翻炒，待貝殼張口時倒入水煮開。
- 6
浮沫上來後輕輕撇去，加入調味料、辣椒和大蔥，煮至所有貽貝張口即可。
小提示
不張口的貽貝可能已變質，請挑出來後再食用。
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