海螺的處理與水煮方法 (韓式海螺 Sora)

食材

做法

1. 1
   

   用刷子或一次性洗碗布把海螺殼上的髒物刷洗乾淨後沖洗。

2. 2
   

   把洗淨的海螺放入鍋中，倒入沒過海螺的水，再加入5大匙燒酒。

3. 3
   

   水開始沸騰後煮約15分鐘。煮太久內臟和螺肉會分離脫落。

4. 4
   

   用筷子旋轉著把海螺肉挑出來，再去掉海螺上附著的硬蓋。

5. 5
   

   把螺肉和內臟分開。將螺肉切成兩半，去除有毒的唾液腺。也可以不切開，用手指擠壓取出。

6. 6
   

   只把螺肉乾淨地分離出來。附在內臟上的肉和內臟可以另外留著，剁碎熬粥很美味。

7. 7
   

   切成適口大小，蘸醋辣醬或香油鹽食用。