牛胸肉牛骨湯（곰탕）

食材

做法

1. 1
   

   將牛腿骨和雜骨放入水中浸泡2~3小時去血水，然後加入蓋過食材的水大火煮開一次，再用冷水沖洗乾淨。

2. 2
   

   加入約為骨頭量3~4倍的水，大火煮沸後轉中小火熬煮約4小時。

3. 3
   

   將上述第2步重複3次，先熬好的牛骨湯盛入不鏽鋼鍋中冷卻，撇去浮在表面的油脂。

4. 4
   

   第三次熬煮牛骨時，將浸水去血的整塊牛胸肉或牛腱肉，在還剩約2小時時放入熬骨的鍋中。

5. 5
   

   將三次熬好的牛骨湯混合在一起再煮開一次，然後把湯盛入碗中，將肉切成薄片擺上，按口味加鹽、胡椒和大蔥一起享用。