蘿蔔纓乾菜湯（Siraegi-guk）
用香濃的大醬（doenjang）和辛辣的青陽辣椒熬煮而成的蘿蔔纓乾菜湯。以洗米水和鯷魚熬出的高湯為底，加入蘿蔔纓乾菜，暖胃又飽足，是一道適合冬天的湯品。
份量3人份
烹調時間約1小時
難度簡單
食材
主料
- 蘿蔔纓乾菜（siraegi，煮過的）2杯
- 高湯用鯷魚乾20條
- 洗米水適量
- 大蔥1根
- 青陽辣椒2~3個
調味料
- 大醬（doenjang）2~3大匙
- 蒜末1大匙
做法
- 1
將煮好的蘿蔔纓乾菜用流水沖洗乾淨，然後用力擠乾水分。
- 2
切成便於食用的大小，加入大醬和蒜末用手抓拌均勻，醃製約20分鐘。
- 3
高湯只用洗米水和鯷魚乾就足夠香濃，不必再加其他材料。
- 4
將醃好的蘿蔔纓乾菜放入鍋中，倒入充足的洗米水。水量根據鍋的大小調整。
- 5
放入鯷魚乾，熬煮約20分鐘以熬出高湯。
- 6
熬煮20分鐘後，將鯷魚乾撈出。
- 7
將大蔥和青陽辣椒斜切成片。
- 8
放入切好的蔬菜並嚐味調整。加入2~3大匙大醬，如果不喜歡大醬味太濃，可減少大醬用量，改用鹽調味。
- 9
再多熬煮一會兒，直到蘿蔔纓乾菜變得軟爛即可完成。
小提示
只用洗米水和鯷魚乾就能熬出足夠香濃的湯，不必再加其他材料。如果不喜歡大醬味太濃，可減少大醬用量，改用鹽調味。
#湯品#韓餐