菠菜味噌湯（時金齊味噌湯）
在鯷魚海帶高湯中化開味噌，加入汆燙過的菠菜燉煮而成的鮮香菠菜味噌湯。用紅辣椒和辣椒粉增添些許爽辣，口感清爽，既可解酒，也適合作為日常湯品輕鬆享用。
份量4人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 菠菜1把
- 鯷魚海帶高湯4杯
- 紅辣椒1個
調味料
- 大醬（韓式黃豆醬）1大匙
- 湯用醬油（韓式清醬油）1小匙
- 辣椒粉少許
- 蒜末1小匙
做法
- 1
菠菜切去根部洗淨，放入沸水中汆燙約15秒，撈出用冷水沖洗後擠乾水分。
- 2
鍋中倒入鯷魚海帶高湯，將1大匙味噌用濾網過篩化入湯中，大火煮沸。
- 3
高湯煮開後，放入汆燙好的菠菜，再煮沸一次。
- 4
加入1小匙蒜末，提升湯的風味。
- 5
用湯用醬油調味，可依口味加入辣椒粉和切成小段的紅辣椒，做出爽辣的收尾。
小提示
菠菜久煮會變爛、顏色變差，所以稍微汆燙一下最後再放，煮沸一次即可。不同味噌鹹淡不同，請用湯用醬油調味；想更爽辣可以加入青陽辣椒。
#韓餐#湯品