整隻蝦！蝦仁豆皮飯捲
每一口都有一隻飽滿的蝦！將豆皮攤開，把米飯和蝦仁捲起來，再用醬油調味料燉煮，是吸睛的便當菜。
份量2人份
烹調時間20分鐘以內
難度人人都會
食材
主料
- 豆皮10片
- 米飯2碗
- 醃蘿蔔片3片
- 飯糰調味料（香鬆）3大匙
- 蝦10隻
- 香油2大匙
- 食用油少許
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 清酒1/2大匙
醬油調味汁
- 醬油3大匙
- 白糖2大匙
- 味醂（料酒）2大匙
- 清酒3大匙
做法
- 1
切掉豆皮的邊緣並攤開，把切下的邊角料切碎。
- 2
在蝦背處插入牙籤固定形狀，用鹽、胡椒、清酒醃製入味。
- 3
在米飯中加入切碎的醃蘿蔔、切碎的豆皮、飯糰調味料、1/3大匙鹽和香油，攪拌均勻。
- 4
用開水分別汆燙一下豆皮和蝦，然後瀝乾水分。
- 5
將醬油、白糖、味醂、清酒混合，製成醬油調味汁。
- 6
在汆燙好的豆皮上放上米飯和蝦，緊緊地捲起來。
- 7
在平底鍋中倒入食用油，放入豆皮捲和醬油調味汁，咕嘟咕嘟燉煮至收汁即可。
小提示
插上牙籤汆燙可防止蝦捲曲，保持漂亮的形狀。燉煮時一邊翻滾一邊讓調味料均勻裹上。
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