蝦仁香蒜奶油義大利麵（Shrimp Scampi）
用大蒜、奶油和檸檬調香的義式風味蝦仁義大利麵。加入佩佩羅欽諾增添微辣，與麵拌勻即成一道亮眼的料理。蝦、大蒜與奶油的組合是老少皆宜的經典美味。
份量1人份
烹調時間30分鐘以內
難度中級
食材
食材
- 義式扁麵（linguine）80~100克
- 蝦5隻
- 檸檬1個
- 奶油20克
- 帕瑪森起司適量
- 蒔蘿（可選）適量
調味料
- 橄欖油適量
- 蒜末10g
- 佩佩羅欽諾（乾辣椒）2顆
- 鹽少許
- 胡椒少許
做法
- 1
製作檸檬汁和檸檬皮屑
- 2
在1公升水中加入鹽和檸檬皮，煮林蓋尼麵3~4分鐘
- 3
倒入橄欖油煎蝦，然後加入奶油、鹽和胡椒
- 4
在煎蝦的鍋中加入橄欖油，翻炒蒜末和佩佩羅欽諾
- 5
加入煮好的林蓋尼麵翻炒約3分鐘
- 6
關火後加入奶油拌勻
- 7
將做好的麵盛入碗中，撒上蝦、檸檬皮屑、蒔蘿、起司和檸檬汁
小提示
1. 只取檸檬香氣最濃的外皮薄薄削下冷凍保存，方便用於其他料理。 2. 奶油高溫下容易燒焦，先用橄欖油煎蝦，最後再加奶油。 3. 可依個人喜好加入香草，清爽的檸檬味很適合搭配新鮮蒔蘿，推薦嘗試。 4. 檸檬汁要在關火後最後加入，這樣清香不會揮發，還能中和奶油的油膩感。
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