蠔油雞蛋蝦仁炒飯
用蠔油提鮮的雞蛋蝦仁炒飯。先把切碎的蔬菜和蝦仁炒香，關火後加入米飯拌勻，用蠔油調味，最後淋上香油。再鋪上嫩滑的炒蛋，就是一碗不輸中餐館的美味！非常適合週末午餐或清理冰箱食材。
份量2人份
烹調時間15分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 米飯2碗
- 冷凍蝦仁200克
- 雞蛋3個
- 洋蔥1/2個
- 大蔥1/2根
- 胡蘿蔔1/3個
- 食用油3大匙
- 蠔油1大匙
- 香油1大匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 熟芝麻適量
做法
- 1
把1/3根胡蘿蔔和1/2個洋蔥切碎，大蔥切成蔥花。
- 2
冷凍蝦仁解凍後用清水沖洗兩三遍，放入濾網瀝乾水分。
- 3
碗中打入3個雞蛋，加少許鹽充分打散。
- 4
鍋中倒入3大匙食用油中火燒熱，下蔬菜翻炒，再加入蝦仁，待蝦仁變紅後關火。
- 5
關火狀態下加入2碗米飯，拌勻。
- 6
轉中小火加入1大匙蠔油拌勻，味道不夠時用鹽調味。
- 7
關火，加入熟芝麻、胡椒粉和1大匙香油完成調味。
- 8
在飯碗底部先鋪上幾隻蝦仁，把炒飯壓實裝入，再倒扣到盤子上定型。
- 9
小火鍋中抹少許油，倒入蛋液，炒到八成熟時關火，做成嫩滑的炒蛋。
- 10
把炒蛋鋪在炒飯上即可完成。
小提示
關火後再放米飯拌炒，米飯不結塊，粒粒分明。用隔夜冷飯會更有嚼勁，接近中餐館的口感。
#炒飯#蝦#一碗料理