烤箱焗烤牧羊人派
牧羊人派是英國經典的家庭聚會料理:將牛絞肉與蔬菜用紅酒和伍斯特醬燉煮成鮮美濃郁的內餡,鋪上綿密的馬鈴薯泥後送進烤箱烤至金黃。烤前用叉子在馬鈴薯泥表面劃出紋路,烤好後表層酥脆、內裡鬆軟,是一道很有飽足感的料理。
份量4人份
烹調時間60分鐘以內
難度中級
食材
馬鈴薯泥
- 馬鈴薯(中型)4顆
- 牛奶4大匙
- 奶油1大匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
內餡
- 牛絞肉1杯(約150克)
- 洋蔥1/2顆
- 綜合蔬菜(紅蘿蔔、豌豆、玉米粒等)1/2杯
- 蒜末1大匙
- 紅酒1/4杯
- 伍斯特醬1大匙
- 番茄醬1大匙
- 檸檬汁1大匙
- 綜合香草碎(迷迭香、羅勒、奧勒岡等)1/2小匙
做法
- 1
馬鈴薯連皮放入鍋中,加水煮約20分鐘。
- 2
趁熱剝皮壓成細滑的馬鈴薯泥,拌入牛奶和奶油,用鹽和胡椒調味,即完成馬鈴薯泥。
- 3
準備好牛絞肉,洋蔥切碎,綜合蔬菜(紅蘿蔔、豌豆、玉米粒等)也一併備好。
- 4
熱鍋倒油,先爆香蒜末和洋蔥,再加入牛絞肉,以鹽和胡椒調味拌炒。
- 5
倒入紅酒,大火拌炒至酒精揮發。
- 6
加入備好的蔬菜一起拌炒。
- 7
加入伍斯特醬、番茄醬、綜合香草碎和檸檬汁,炒出濃郁的鮮味。
- 8
將炒好的內餡平鋪壓實於焗烤盤中。
- 9
上面鋪滿馬鈴薯泥並抹平。
- 10
用叉子在馬鈴薯泥表面劃出紋路作裝飾。
- 11
放入預熱180度的烤箱,烤20~25分鐘至表面金黃即完成。
小提示
計量以飯匙(大匙)和紙杯(200毫升)為基準。
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