牛肉蘑菇涮涮鍋

食材

做法

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   先熬湯底。鍋中加入2公升水、1/4個白蘿蔔、1/2個洋蔥、1根大蔥、紅辣椒、青陽辣椒、5~6片切塊海帶和半把小魚乾，大火煮滾。煮好後過濾，撈出料渣，只留清澈的湯底。

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   調製醬料。加入辣椒粉3大匙、辣椒醬1大匙、醬油2大匙、蒜末2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、青陽辣椒末2大匙，拌勻。提前做好稍微靜置，味道會更好。（青陽辣椒可依喜好調整辣度。）

3. 3
   

   處理蔬菜。水芹切成方便入口的長度，平菇用手撕成適口大小，洋蔥切絲備用。

4. 4
   

   在滾沸的湯底中調入兩匙醬料，先放入蘑菇、水芹和洋蔥煮一會兒。

5. 5
   

   蔬菜煮熟後，放入準備好的牛肉，稍微涮一下即可享用。

6. 6
   

   把在香辣湯裡涮過的牛肉、水芹、蘑菇和洋蔥蘸上芥末醬油享用。薄薄的肉片好吃到轉眼就沒了。

7. 7
   

   最後是炒飯環節。把剩下的湯盛出另放，鍋裡只留1~2匙湯汁。

8. 8
   

   加入1碗米飯、2個雞蛋、胡蘿蔔末1大匙、韭菜末1大匙和一撮鹽，一起翻炒。

9. 9
   

   把炒飯在鍋底攤平，小心不要糊鍋，等到鍋巴變得金黃焦香。配上之前盛出的湯汁一起吃，就是讓人滿足的完美收尾。