雪濃湯（韓式牛骨湯）
用牛腱肉長時間熬煮出乳白色湯底、香醇濃郁的雪濃湯。加入煮好的素麵，再用大蔥、鹽和胡椒調味，就是一碗暖心暖胃的濃湯。
份量6人份以上
烹調時間90分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 牛腱肉3kg
- 洋蔥1個
- 大蔥3根
- 鹽200g
- 胡椒100g
- 牛骨濃縮湯汁500g
- 素麵（細麵）200g
做法
- 1
牛腱肉浸泡冷水去除血水後，從冷水開始煮沸熬出高湯。
- 2
從高湯中撈出肉和蔬菜後加入牛骨濃縮湯汁。煮沸後用鹽和胡椒調味。
- 3
高湯煮沸後撇去浮沫和雜質，放入大蔥和洋蔥繼續熬煮。（請熬煮1小時到1個半小時左右。）
- 4
撈出的肉放涼後切成薄片。
- 5
煮素麵備用。（在滾水中放入素麵，邊攪拌邊煮，每次沸騰溢出時加入冷水，重複3次後撈出用冷水沖洗。）
- 6
碗中依次放入素麵、肉和大蔥，倒入熱湯即完成。
小提示
此食譜以約60人份的大量製作為基準。家庭烹飪時請根據人數適當減少食材用量。
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