快手醬燒豬梅花肉
用快手醬汁燜燒的甜鹹醬燒豬梅花肉！無需醃製即可現做，醬汁卻能充分入味、油亮誘人，無論是配飯還是下酒都很合適。
份量2人份
烹調時間20分鐘內
難度初級
食材
食材
- 豬梅花肉300克
- 水20毫升
醬汁
- 白糖1大匙
- 生抽（濃口醬油）1又1/4大匙
- 麥芽糖漿2大匙
- 蒜蓉1/2大匙
- 薑粉1小撮
- 料酒1大匙
- 蠔油1/2大匙
- 黑胡椒粉1小撮
- 蔥花1大匙
做法
- 1
將所有快手醬汁的材料全部放入，攪拌至白糖完全溶化，調成醬汁。
- 2
將平底鍋充分預熱後，把豬梅花肉用大火兩面煎。（火太小肉汁會流失並產生腥味，所以一定要用大火煎。）
- 3
豬肉兩面煎至金黃後，將醬汁均勻地澆在肉上。
- 4
澆上醬汁後，加入約20毫升的水。（也可以在調醬汁時一起加入。）
- 5
大火咕嘟咕嘟煮約30秒，然後轉小火，把肉切成方便入口的大小。
- 6
再次開大火，用鍋鏟翻攪，收汁至幾乎看不到湯汁為止。
- 7
出現油亮光澤即完成。無論配飯還是下酒都很搭。
小提示
豬梅花肉一定要用大火煎，這樣肉汁不流失，也不會有腥味。最後用大火收汁，直到湯汁幾乎收乾，醬汁才能充分裹附、油光發亮。
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