繽紛三色豆皮壽司
用鮪魚、菠菜、雞蛋三種健康配料做成繽紛的三色豆皮壽司。既好看又好吃，是兼顧視覺與味覺的便當菜單。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人會做
食材
必備材料
- 鮪魚罐頭（或鮭魚150g）1罐
- 菠菜1把
- 雞蛋2個
- 米飯2碗
- 市售豆皮壽司套裝（12個裝）1袋
調味料
- 辣椒醬1大匙
- 寡糖（或玉米糖漿）1大匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 香油1大匙
- 芝麻少許
做法
- 1
將瀝乾油的鮪魚（或鮭魚）放入碗中，加入辣椒醬和寡糖拌勻。
- 2
在沸水中加入1/2大匙鹽和菠菜汆燙約10秒，再用冷水沖洗。
- 3
將菠菜擠乾水分切碎，加入少許鹽、1大匙香油和1大匙碎芝麻拌勻。
- 4
在雞蛋中加少許鹽和黑胡椒打散，倒入淋了1大匙食用油的鍋中炒成炒蛋。
- 5
將市售豆皮壽司套裝附帶的壽司醋加入米飯中拌勻。
- 6
將調味豆皮輕輕擠去多餘水分。
- 7
在豆皮中填入約一半的米飯。
- 8
將鮪魚、菠菜、雞蛋配料按顏色分別鋪上即可。
小提示
米飯只填一半，配料才能漂亮地鋪在上面。這些配料也可以用來做紫菜飯捲或飯糰。
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