蔘雞湯（人參燉雞湯）

食材

做法

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   將雞清洗乾淨，切掉尾部，把提前浸泡約30分鐘的糯米填入雞腹中。

2. 2
   

   將兩隻雞腿交叉相疊，用牙籤固定。也可以在一隻腿上劃一刀，把另一隻腿穿進去。

3. 3
   

   在壓力鍋中放入2公升水、中藥包、紅棗、整粒蒜和處理好的雞。蓋好鍋蓋大火煮開，待限壓閥開始晃動後轉中火煮10分鐘，然後放氣。

4. 4
   

   放入準備好的鮑魚，加少許胡椒和鹽，用同樣的方法再煮10分鐘。煮好後放入大蔥，用鹽調味。雞高湯準備好了，接下來做沾醬。

5. 5
   

   將雞高湯1/4杯、辣椒粉1/4杯、少許芥末、醬油2大匙、醋2大匙、糖1/3大匙、蒜末1大匙、少許大蔥拌勻，做成沾醬。

6. 6
   

   蔘雞湯和沾醬都完成了。

7. 7
   

   用壓力鍋燉出的雞肉，肉質完全軟爛、入口即化。

8. 8
   

   把雞肉沾上醬料嚐一嚐。酸辣的醬料與雞肉十分相配，讓蔘雞湯的味道更上一層。用這款沾醬代替油鹽沾料，會清爽許多。