香煎鰆魚（三致魚）

食材

做法

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   準備好鰆魚和檸檬漬。先把魚煎好，再用醬油和檸檬漬調成的醬汁略微收汁。

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   把鰆魚放進洗米水裡浸泡一會兒。這種魚腥味很少，可以省略，但如果有剩下的洗米水，泡一下也不錯。

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   檸檬漬提前做好，既能做飲料也能當醬汁，非常方便，跟魚也很搭。

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   鰆魚可以直接煎，也可以裹上一層薄麵粉再煎。

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   把裹了麵粉的鰆魚用中火煎。

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   煎至金黃就完成了。

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   裹麵粉煎，表面會更酥脆。

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   腥味幾乎沒有，煎的時候也不會有味道。清淡的鰆魚肉柔嫩又好吃。

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   用醬油1、檸檬漬2、燒酒2（以飯匙為準）調成醬汁。鰆魚本身已經有味，醬汁不用太多。

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    把醬汁煮開一次，轉小火，放入煎好的鰆魚，把醬汁淋在魚身上。

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    鰆魚本身已經有味，醬汁不用裹得太多。