醬油醃蝦（Saewujang）
在醬油滷汁中醃製一天以上、鮮味十足的醬油醃蝦。鋪在白飯上，加蛋黃和海苔碎做成蓋飯，非常下飯。
份量6人份
烹調時間2小時以內
難度簡單
食材
主料
- 蝦25隻
- 青陽辣椒2個
- 米飯1碗
- 蛋黃1個
- 海苔碎少許
- 香油少許
處理蝦
- 水2杯
- 燒酒1/2杯
- 鹽1大匙
醃汁
- 醬油1杯
- 料酒1/2杯
- 糖1/4杯
- 海帶高湯3杯
- 整粒黑胡椒少許
- 洋蔥1/2個
- 大蒜3瓣
- 生薑1塊
- 乾辣椒2個
做法
- 1
把青陽辣椒切成小圈。
- 2
去掉蝦頭和蝦殼，在蝦背劃一刀，挑去蝦線。
- 3
把水、燒酒和鹽混合，放入蝦浸泡消毒。
- 4
把蝦整齊地擺入密封盒中。
- 5
把醃汁材料放入鍋中煮5分鐘，然後徹底放涼。
- 6
把醃汁用篩子過濾一遍，再加入切好的青陽辣椒。
- 7
把醃汁倒入裝蝦的盒中，密封後放冰箱冷藏一天以上，做成醬油醃蝦。
- 8
在米飯上放醬油醃蝦、蛋黃和海苔碎，淋上香油，做成醬油醃蝦蓋飯享用。
小提示
海帶高湯把海帶在冷水中泡約30分鐘風味更鮮。一定要用新鮮的蝦，醃一天左右鹹淡剛好。
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