正宗羅馬式阿爾弗雷多義大利麵

食材

做法

1. 1
   

   只需三樣食材——寬扁麵、奶油和帕瑪森起司。

2. 2
   

   在鍋中放入奶油和蒜末，以中火將奶油融化。（正宗羅馬式做法只用奶油，不放大蒜。）

3. 3
   

   奶油融化期間，將義大利麵煮熟備用，奶油融化後即可加入麵條。

4. 4
   

   將煮好的寬扁麵加入融化的奶油中拌炒。

5. 5
   

   攪拌至奶油均勻裹在麵條上。若不夠可再加一些奶油，裹勻後關火。

6. 6
   

   趁奶油未凝固，迅速將義大利麵盛入盤中。

7. 7
   

   在頂部磨入大量帕瑪森起司，迅速攪拌——關鍵是讓起司融入熱奶油中。不要加鹽。

8. 8
   

   撒上巴西里粉，中間放上一片油漬曬乾番茄，即完成。