普羅旺斯燉菜 (法式蔬菜燉菜，Ratatouille)
將番茄、櫛瓜、茄子、洋蔥和洋菇用橄欖油翻炒後，加入番茄醬慢火燉煮至軟爛的法國南部普羅旺斯風味蔬菜燉菜。搭配義大利麵或麵包都很合適，也很適合用來消耗冰箱裡剩下的蔬菜。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 番茄2個
- 櫛瓜1/2個
- 洋蔥1/2個
- 茄子1個
- 洋菇6~8個
- 大蒜3~4瓣
- 橄欖油3大匙
- 番茄醬1/2瓶
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 歐芹少許
做法
- 1
將洋蔥和大蒜切碎，番茄、櫛瓜和茄子切成厚片，洋菇切成一口大小。
- 2
在熱鍋中倒入橄欖油，放入切碎的洋蔥和大蒜，中火翻炒約3分鐘。
- 3
加入洋菇和番茄醬，用鹽和胡椒調味翻炒1分鐘，然後將番茄、櫛瓜和茄子繞圈擺入，中火燜煮15~20分鐘至熟軟。
- 4
蔬菜煮軟後，撒上羅勒或歐芹即可完成。
小提示
也可以加入冰箱裡剩下的零碎蔬菜一起做。
#法國料理#蔬菜