普丁薯條

食材

做法

1. 1
   

   除香菇外的蔬菜洗淨，其餘食材、麵粉和奶油也提前秤量備好。

2. 2
   

   洋菇切片，青椒和洋蔥切碎。

3. 3
   

   鍋中放入奶油，用小火慢慢融化。

4. 4
   

   奶油融化後加入麵粉，製作油糊（roux）。

5. 5
   

   邊炒邊收去水分，避免結塊，炒至呈淺金黃色（blonde roux）即可用來做醬。

6. 6
   

   加入水和牛肉高湯煮至濃稠，肉汁醬即完成。

7. 7
   

   平底鍋倒入橄欖油燒熱後放入牛肉末，加入味醂和黑胡椒一起翻炒。

8. 8
   

   牛肉炒至八分熟後加入剩下的蔬菜一起翻炒，最後用鹽調味。

9. 9
   

   在烤盤上鋪好烘焙紙，把薯條均勻鋪開擺放。

10. 10
    

    按照購買的薯條包裝說明放入烤箱烘烤，也可視上色情況調整時間，直到呈金黃色。

11. 11
    

    把起司凝乳用手掰成一口大小備用。

12. 12
    

    如果是無鹽凝乳，可在薯條烘烤期間用淡鹽水稍微浸泡增加鹹味。

13. 13
    

    在烤好的薯條上大量鋪上起司凝乳和肉汁醬即可完成。