豬肉仁當（印尼椰香燉肉）
仁當是2011年被CNN評為「世界最美味食物」的印尼料理。傳統上用牛肉製作，這裡改用容易買到的豬里肌。用仁當醬（Bumbu Rendang）和椰奶慢燉，香料的濃郁風味充分滲入肉中，再加入馬鈴薯更加飽足。配上熱騰騰的米飯，就是完美的一碗料理。
份量3人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 豬里肌400公克
- 仁當醬（Bumbu Rendang）2包（70公克）
- 椰奶250毫升
- 洋蔥1/3個
- 馬鈴薯1個
調味料
- 蒜末2大匙
- 青陽辣椒末2大匙
- 薑粉1大匙
- 鹽1/2大匙
- 砂糖1大匙
- 胡椒1/2大匙
做法
- 1
把豬里肌切成大塊，方便入味。
- 2
鍋中放油，下切好的洋蔥、蒜末、薑粉和青陽辣椒末，炒出香味。
- 3
加入2包仁當醬（Bumbu Rendang），翻炒均勻，炒出香味。
- 4
放入切好的豬肉，翻炒使調味均勻裹在肉上。
- 5
倒入全部250毫升椰奶，攪拌均勻。
- 6
用鹽、糖、胡椒調味，蓋上蓋子小火煮30分鐘，中途不時攪拌以免黏鍋。
- 7
加入切丁的馬鈴薯再煮10分鐘。若馬鈴薯還沒熟，再煮5～10分鐘。
- 8
待湯汁收濃、只剩少許即可完成。搭配熱騰騰的米飯一起享用。
小提示
仁當原本用牛肉、羊肉或雞肉製作。這裡的豬肉只是替代，用牛肉做會更美味。可依喜好擠些青檸汁或檸檬汁，再加點香菜。
#印尼#肉類料理#豬肉#燉菜