五花肉辣椒醬鍋 (柳秀榮·編餐廳)
依照編餐廳柳秀榮的食譜做的光州式五花肉辣椒醬鍋！先把五花肉和蒜、薑、辣椒粉一起翻炒提升香氣，再加入辣椒醬調味料、蔬菜和豆腐慢慢燉煮，做成一鍋又麻又辣的暖身鍋。
份量4人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 五花肉300g（3條）
- 馬鈴薯2個
- 洋蔥1個
- 韓國櫛瓜（嫩南瓜）1/2個
- 青陽辣椒3根
- 大蔥1根
- 豆腐1塊
- 水1公升
- 食用油少許
調味料
- 辣椒醬4大匙
- 辣椒粉2大匙
- 醬油2大匙
- 砂糖2大匙
- 蝦醬（醃蝦）1大匙
- 鯷魚魚露1大匙
- 蒜末1大匙
- 薑少許
- 醋1大匙
做法
- 1
鍋中倒油，放入五花肉和1大匙蒜末、少許薑末、2大匙辣椒粉一起翻炒。
- 2
加入辣椒醬4大匙、醬油2大匙、砂糖2大匙、蝦醬1大匙、鯷魚魚露1大匙、醋1大匙等分量的調味料翻炒。
- 3
加入1公升水以及馬鈴薯、洋蔥、韓國櫛瓜、青陽辣椒、大蔥和豆腐，蓋上鍋蓋慢慢燉熟即可。
小提示
先把五花肉和調味料一起翻炒逼出油脂和鮮味，再倒水，湯汁會更濃郁。1大匙醋能解膩，讓味道更清爽乾淨。
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