泰式鳳梨炒飯
用蝦仁、咖哩粉和魚露調味的泰式鳳梨炒飯。炒得鬆軟的米飯與酸甜的鳳梨、香氣四溢的辛香料交融，呈現異國風情的甜鹹平衡；盛裝在挖空的鳳梨殼裡更是擺盤一絕。是招待賓客、慶祝特別日子的絕佳料理。
份量1人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 米飯1.5碗
- 鳳梨（用作容器）1/2顆
- 蝦1把
- 鳳梨（用於拌炒）1把
- 青甜椒少許
- 紅甜椒少許
- 胡蘿蔔少許
- 洋蔥少許
- 火腿1把
- 雞蛋1個
調味料
- 奶油1大匙
- 蒜末1大匙
- 魚露1大匙
- 蠔油1大匙
- 咖哩粉1小匙
- 料酒1/2大匙
- 胡椒少許
做法
- 1
將鳳梨對半切開，在果肉上劃出刀痕，再用湯匙挖出果肉——因為要用果殼當容器，挖的時候盡量保持外形完整漂亮。
- 2
炒飯的同時，用廚房紙巾把挖出的鳳梨肉和蝦仁的水分擦乾，以免出水影響口感。
- 3
將蔬菜和火腿切碎，冷凍蝦仁用冷水沖洗備用。
- 4
小火將一大匙奶油融化，放入蒜末炒香。
- 5
加入蔬菜和火腿，淋一點食用油，炒至洋蔥變透明。
- 6
洋蔥炒熟後放入蝦仁，撒上胡椒粉和半大匙料酒一起拌炒。
- 7
蝦仁炒熟後關火，加入1.5碗鬆軟的米飯，再依口味加入魚露、蠔油和咖哩粉拌勻。
- 8
加入少許鹽調味炒好的蛋碎，再放一把鳳梨丁和少許胡椒粉，重新開火拌炒約2分鐘即可完成。
- 9
將炒好的炒飯盛入鳳梨殼中，擺盤即可上桌。
#泰國菜#炒飯#蝦料理