草莓帕芙洛娃
這是用蛋白霜烤製而成的帕芙洛娃蛋糕。外層酥脆,內裡如棉花糖般柔軟有嚼勁的蛋白霜上,鋪滿香甜的打發鮮奶油和酸甜的草莓。食材簡單,做法也不難,非常適合作為居家咖啡甜點或孩子的小點心。
份量4人份
烹調時間2小時以內
難度新手也能做
食材
蛋白霜
- 蛋白4個
- 玉米澱粉10克
- 砂糖130克
配料
- 草莓適量
- 鮮奶油150毫升
- 砂糖30克
做法
- 1
請先準備好食材。
- 2
在蛋白中加入130克砂糖的一半,打發製作蛋白霜。
- 3
出現白色泡沫後,加入剩餘的砂糖,打發至堅挺的蛋白霜。
- 4
蛋白霜出現尖角變硬後,加入玉米澱粉,再打發30秒左右。
- 5
將碗倒扣過來蛋白霜也不會掉落,就表示打發完成。
- 6
將完成的蛋白霜鋪成自己喜歡的大小和形狀。
- 7
放入預熱至100度的烤箱中烘烤約1小時30分鐘。(烤好後請充分放涼。)
- 8
將草莓切成喜歡的形狀。
- 9
在鮮奶油中加入30克砂糖,打發至堅挺。
- 10
在放涼的蛋白霜上鋪上打發鮮奶油和草莓。
- 11
蓋上另一片蛋白霜。
- 12
在上面再鋪一層打發鮮奶油和草莓。
- 13
隨喜好裝飾後,帕芙洛娃就完成了。
小提示
也可以用巧克力或其他水果代替草莓。 澱粉種類不拘,都可以使用。 每台烤箱的烘烤時間不同,請烤到表面變酥脆為止。
#甜點#烘焙