剉冰紅豆（甜紅豆）

食材

做法

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   紅豆提前一天用水浸泡至充分泡發。

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   倒入剛好蓋過泡好紅豆的水，煮至沸騰。

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   沸騰冒泡後即關火。

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   倒掉煮豆的水。紅豆的皂苷成分可能引起腸胃不適，這一步一定不能省。

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   用冷水把紅豆沖洗一遍。

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   把紅豆放回鍋裡，像煮飯那樣加水到蓋過手背的高度，蓋上蓋子煮。小心溢鍋。

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   煮開後加入白糖，開蓋不停攪拌收汁。

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   用手指按壓紅豆能壓碎，就代表煮熟了。

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   不喜歡顆粒感的話，用工具壓碎到自己喜歡的程度。

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    達到稀紅豆粥般的濃度就完成了。放涼後會變稠，所以要比照片更稀一些。

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    夏天為防止變質，用冷水冷卻後裝入容器。

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    剉冰用甜紅豆完成。