菠菜起司咖哩（帕拉克帕尼爾）
用細緻打碎的菠菜搭配香濃起司做成的印度菠菜咖哩。滑順濃郁的墨綠色醬汁配白飯或饢餅都很合適，寒冷的日子裡暖胃又滿足。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人皆可
食材
咖哩底料
- 咖哩塊2塊
- 洋蔥1/2個
- 番茄醬2大匙
- 奶油10克
- 橄欖油1大匙
- 水300毫升
- 胡椒少許
菠菜醬
- 菠菜1/2把
- 杏仁6顆
- 大蒜1瓣
- 水少許
收尾
- 起司片1片
- 起司粉少許
做法
- 1
菠菜切去根部，用流水沖洗乾淨，放入滾水中汆燙20秒。汆燙好的菠菜用冷水沖洗後，用力擠乾水分。
- 2
將汆燙好的菠菜、6顆杏仁、1瓣大蒜和少許水放入攪拌機，打至細緻滑順，做成菠菜醬。
- 3
鍋中放入橄欖油和奶油，加入切絲的洋蔥炒至透明，再加入番茄醬一起翻炒，帶出甜味。
- 4
倒入300毫升水，煮滾後放入2塊咖哩塊。
- 5
把咖哩攪散不結塊地煮，等咕嘟咕嘟滾起後倒入打好的菠菜醬一起煮。
- 6
達到喜歡的濃稠度後放入起司片使其融化，嚐味不夠就用鹽調整。盛入碗中，撒上起司粉即可。
#印度料理#咖哩#素食#菠菜