泰式炒粉絲（Pad Woon Sen）
泰式炒粉絲是一道用滑順的冬粉、雞肉末和爽脆蔬菜，加入蠔油和魚露拌炒而成的泰國料理。口味比泰式炒河粉更清爽，20分鐘即可完成。
份量2人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 冬粉（細綠豆冬粉）160 克
- 雞肉末200 克
- 洋蔥1/2個
- 蒜末1湯匙
- 紅蘿蔔1/2根
- 高麗菜2杯
- 小番茄8個
- 雞蛋1個
- 蔥或香菜少許
- 紅辣椒1個
- 水1/2杯
- 黑胡椒1/2湯匙
雞肉醃料
- 魚露1湯匙
- 黑胡椒1/4湯匙
醬汁
- 蠔油2湯匙
- 魚露2湯匙
- 糖1湯匙
做法
- 1
在雞肉末中加入魚露和黑胡椒拌勻，醃製20分鐘。
- 2
將冬粉（綠豆冬粉）放入溫水中浸泡10分鐘。
- 3
在碗中放入蠔油、魚露和糖攪拌均勻，調成醬汁。
- 4
將洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、小番茄、紅辣椒和蔥洗淨，切成一口大小。
- 5
在預熱好的鍋中倒油，放入洋蔥和蒜拌炒。
- 6
加入切好的所有蔬菜和醃好的雞肉拌炒，然後盛出備用。
- 7
鍋中倒油，放入泡軟的冬粉和一半醬汁拌炒，再倒入1/2杯水炒至濕潤。
- 8
冬粉炒到適度後推到鍋的一側，在空出的地方打入雞蛋炒散。
- 9
加入炒好的蔬菜、雞肉和剩餘的醬汁，拌炒均勻即可完成。
小提示
冬粉用溫水泡約10分鐘至適度變軟，拌炒時才不會斷裂，口感更滑順。泡太久會變得軟爛，請注意時間。
#泰國菜#冬粉#雞肉料理