泰式打拋豬肉蓋飯（打拋豬）
將豬絞肉與蒜末、泰式辣椒一起爆炒，加入香氣濃郁的打拋葉（聖羅勒）調味，盛在飯上再配一顆煎蛋，是泰國最具代表性的街頭美食。做法簡單快速，辣味十足又帶著獨特的羅勒香氣。
份量2人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 豬絞肉300~400克
- 洋蔥（切絲）半顆（中）
- 蒜末1大匙
- 鳥眼辣椒4~5個
- 青陽辣椒3~4個
- 茄子（切碎，可選）半顆
- 打拋葉（泰式聖羅勒，可選）1把
- 椰子油或食用油1~2大匙
- 雞蛋（煎蛋用）2顆
- 米飯（蓋飯用）2碗
調味料
- 魚露2大匙
- 蠔油2大匙
- 糖1/2大匙
- 胡椒粉少許
- 辣椒粉（可選）少許
做法
- 1
在未加熱的鍋中放入椰子油和食用油各1大匙、蒜末、用手捏碎的鳥眼辣椒，小火炒到香味出來。
- 2
放入切絲的洋蔥，小火炒到略微變透明。
- 3
放入豬絞肉，大火用筷子攪拌炒到全熟。如果想吃得更清爽，可在肉快熟、水分收乾時加入切碎的茄子，改用少許水代替油繼續翻炒。
- 4
加入魚露、蠔油、糖翻炒，等水分快收乾時放入切碎的青陽辣椒、胡椒粉、辣椒粉調色調味。如果有打拋葉，這時加入。
- 5
將辣椒和胡椒均勻拌勻完成，然後另起一鍋倒油，把雞蛋煎成邊緣酥脆的荷包蛋。
- 6
在碗裡盛好米飯，再放上炒好的肉和煎蛋即可完成。
- 7
搭配一杯冰涼的飲品或清爽的甜點，與辣味相得益彰，會讓整頓飯更加美味。
小提示
鳥眼辣椒和青陽辣椒的用量可依個人辣度喜好調整。若買不到打拋葉（泰式羅勒）可以省略，但加入會讓香氣更濃郁。豬肉炒到快熟、水分收乾時加入切碎的茄子，口感會更清爽健康。
#泰國菜#豬肉#蓋飯#香辣