蔥泡菜（小蔥泡菜）

食材

做法

1. 1
   

   小蔥去掉根部，用流動的水洗淨後充分瀝乾水分。

2. 2
   

   將白糖2.5大匙、辣椒粉15大匙、水10大匙、鯷魚魚露15大匙、蒜末3大匙混合，調成調味料。

3. 3
   

   把小蔥少量地鋪在托盤上，均勻地抹上調味料。蔥白部分要抹得更仔細，才能更入味。

4. 4
   

   可以捲成方便入口的小捲，也可以直接一層層碼放，邊放邊輕輕壓實。