韓式辣炒鴨肉
用甜辣醬汁翻炒軟嫩鴨肉與爽脆蔬菜的韓式家常菜。鴨肉富含不飽和脂肪酸，營養又飽足。
份量2人份
烹調時間1小時以內
難度簡單
食材
食材
- 生鴨肉片1盒
- 青陽辣椒2個
- 大蔥1根
- 洋蔥1個
醃料
- 料酒1.5大匙
- 蒜末1小匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
調味醬
- 辣椒醬1.5大匙
- 辣椒粉2大匙
- 醬油2大匙
- 梅子汁2大匙
- 寡糖漿1.5大匙
- 蒜末1小匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
做法
- 1
鴨肉有特殊的腥味，先加入料酒、胡椒粉與蒜末拌勻，醃約1小時。這樣能去腥，肉也會更嫩。
- 2
醃肉的同時，將辣椒醬1.5大匙、辣椒粉2大匙、醬油2大匙、梅子汁2大匙、寡糖漿1.5大匙、蒜末1小匙，以及少許胡椒粉與香油混合成調味醬。
- 3
在醃好底味的鴨肉中加入調好的醬汁，拌勻後再醃約30分鐘。
- 4
熱鍋中放入調好味的鴨肉，炒至半熟後加入青陽辣椒、大蔥與洋蔥，一起翻炒收尾。
- 5
蔬菜熟透、醬汁均勻裹上後，韓式辣炒鴨肉就完成了。趁熱配米飯或生菜包著吃。
小提示
鴨肉會出很多油，翻炒時把鍋稍微傾斜、舀掉多餘的油，成品會清爽許多。
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