韓式炸魷魚（魷魚天婦羅）

食材

做法

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   將魷魚的身體和鬚分開，徹底去除內臟。為了保留口感，可以不去皮直接使用。

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   將處理好的魷魚放入滾水中稍微汆燙，然後瀝乾水分。若直接生炸，水分會讓麵糊脫落，所以先輕輕汆燙以減少水分。

3. 3
   

   在炸粉中加入少許鹽、胡椒和歐芹拌勻。加一點薑黃粉可以炸出金黃誘人的顏色。

4. 4
   

   連袋一起搖晃，讓材料不結塊、均勻混合。

5. 5
   

   在炸粉中加入冰涼的清水和冰塊調成麵糊。麵糊冷一點炸出來更酥脆，濃稠到能緩緩流下的程度最合適。太稠麵衣會變厚。

6. 6
   

   將油溫調至中等。滴入少許麵糊時，沉到中間後再浮起來就是合適的溫度。給魷魚裹上麵糊後下鍋炸至酥脆。

7. 7
   

   先輕炸一次，稍微放涼後再炸一次，成品會更酥脆。

8. 8
   

   經過兩次油炸，外皮酥脆、內裡彈嫩的炸魷魚就完成了。可以直接吃，也可以沾辣醬享用。