魷魚糯米腸(鑲餡魷魚)

食材

做法

1. 1
   

   將準備好的蔬菜和菇類切碎,魷魚鬚也一起切碎備用。

2. 2
   

   豆腐用紗布包好,擠乾水分。

3. 3
   

   把所有切碎的食材混合,用雞蛋、鹽和胡椒調味。加入少許麵粉可以讓切開時不容易散掉。

4. 4
   

   在洗淨的魷魚身體內側薄薄地裹上一層麵粉,這樣餡料才能牢牢黏附在魷魚上。

5. 5
   

   把餡料填入魷魚身體中,只需填至八分滿即可,填太滿蒸的時候容易脹破。

6. 6
   

   用牙籤固定開口,避免餡料流出。

7. 7
   

   把鑲好餡的魷魚放入冒著蒸氣的蒸鍋中蒸熟。

8. 8
   

   上下位置交換著蒸約20分鐘,讓受熱更均勻。

9. 9
   

   稍微放涼後切成適口的厚度,搭配蔥泡菜、蘿蔔水泡菜湯或醋醬油享用。