黃瓜塞餡泡菜（Oisobagi）

食材

做法

1. 1
   

   用粗鹽把黃瓜洗淨，每根切成4段。底部留約1cm，在每段上切十字刀口。

2. 2
   

   在800ml水中加入4大匙粗鹽，用大火煮至滾沸。熱鹽水正是保持黃瓜爽脆的祕訣。

3. 3
   

   把煮沸的鹽水倒在黃瓜上，醃約30分鐘。醃製過程中翻動一兩次，讓它醃得均勻。

4. 4
   

   在醃黃瓜的同時，把韭菜、洋蔥和胡蘿蔔切成細絲備用。

5. 5
   

   把2大匙鯷魚魚露、1/3大匙蝦醬、4大匙辣椒粉、1大匙蒜末和1大匙糖混合成調味醬，加入切好的韭菜、洋蔥和胡蘿蔔輕輕拌勻。

6. 6
   

   把醃好的黃瓜撈到濾網上瀝乾水分，再把調味餡適量填入刀口之間。

7. 7
   

   爽脆的黃瓜塞餡泡菜就完成了。

8. 8
   

   口感爽脆、鹹淡適中，沒胃口的時候配白飯再合適不過。