無水醃黃瓜（韓式醃黃瓜）
完全不加一滴水，只用鹽、糖、醋和燒酒醃製的韓式醃黃瓜。做法簡單卻醃得爽脆鹹香，可以存放一年。
份量6人份以上
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
食材（以20根黃瓜為準）
- 黃瓜20根
- 海鹽1杯
- 糖2杯
- 醋2杯
- 燒酒1杯
- 小蘇打（清洗用）適量
做法
- 1
把黃瓜放入小蘇打水中浸泡約10分鐘，洗淨後放在濾籃上完全瀝乾水分。放置一晚就會變得乾爽。
- 2
如果蒂頭較長，稍微切掉修整一下。
- 3
把黃瓜整齊地碼放進泡菜盒或容器裡。
- 4
均勻撒上1杯海鹽。（海鹽種類不限。）
- 5
均勻撒上2杯糖。
- 6
倒入2杯醋。
- 7
最後倒入1杯燒酒就醃好了。不加水。
- 8
用重物壓住黃瓜進行醃製。3~4天就會醃成金黃色，過一週左右就醃得爽脆入味、可以食用了。（如果是10根黃瓜，所有食材減半。）
小提示
把黃瓜的水分完全瀝乾，醃出來才不會變軟、能存放更久。醃好的醃黃瓜切成薄片，用水沖洗後拌上調料，就能做成爽口的醃黃瓜小菜。
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